BRA Tenero/Duro


Denominazione di Origine Protetta

   Prende il nome dalla citta' di Bra, che un tempo era il maggior centro di stagionatura e commercio dei formaggi prodotti sugli alpeggi cuneesi.

   Viene prodotto con il latte vaccino di due mungiture piu' una piccola percentuale di latte ovi-caprino coagulati da caglio liquido di vitello.

   Il Bra Duro viene quindi pressato in appositi stampi e salato a secco per sei giorni, ad intervalli di 24 ore.

   Il Bra Tenero viene invece immerso in salamoia, in una soluzione al 12% di sale.

Codice Descrizione Confezione
  Bra Tenero DOP Forma intera da Kg 7.0 ~
  Bra Duro DOP Forma intera da Kg 7.0 ~