FONTINA VALDOSTANA


Denominazione di Origine ProtettaConsorzio Produttori FontinaFontina

   La Fontina viene prodotta esclusivamente in Valle d'Aosta. E' un formaggio grasso a pasta semicotta, fabbricato con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura.

   La forma e' cilindrica, a scalzo basso (7-10 cm) e leggermente concavo, mentre le facce piane hanno un diametro di 30-45 cm. Il peso delle forme varia da 8 a 18 Kg.

   Al termine del periodo di maturazione, che dura in media 3 mesi, la fontina si presenta con una crosta giallo ocra, compatta, sottile, dallo spessore di circa 2 mm.

   Al taglio la pasta si manifesta elastica, piuttosto molle, con scarsa occhiatura, fondente in bocca, di colore leggermente paglierino e sapore dolce.

Codice Descrizione Confezione
1210 Fontina Forma intera da Kg 12 ~
Quarto di forma da Kg 3 ~