LA NOSTRA ATTIVITA'


     La nostra attivita' consiste principalmente nell'acquisto, stagionatura, lavorazione e distribuzione del Parmigiano-Reggiano e del Grana Padano.

    Il procedimento che seguiamo e' quello di acquistare le forme fresche nei caseifici emiliani di produzione, per poi dargli un'adeguata stagionatura nel nostro magazzino di Bosisio Parini, fino al raggiungimento della completa maturazione.

    Detto cosi' potrebbe sembrare molto semplice, ma le variabili in gioco iniziano a diventare molteplici quando non ci si accontenta di un semplice "formaggio", ma si vuole invece offrire alla propria clientela un prodotto di qualita' superiore.

    Abbiamo alcune regole ben precise che ci permettono di raggiungere questo scopo:

    I nostri fornitori, per esempio, vengono scelti tra i migliori caseifici dell'Emilia Romagna e ci devono garantire un prodotto perfetto, fatto a regola d'arte e con ingredienti selezionati;

    La lavorazione viene seguita e controllata periodicamente, cosi' che sia conforme alle antiche tradizioni;

    La stagionatura viene effettuata nel nostro magazzino, su scaffalature in legno d'abete, a temperatura ed umidita' costanti tenute sotto controllo da appositi strumenti di rilevazione;

    Le forme vengono pulite e girate ogni 20-25 giorni, mentre ogni 3-4 mesi vengono battute con l'apposito martello cosi' da scoprire eventuali difetti;

    Alla fine della stagionatura, che dura due anni per il Parmigiano Reggiano e 18 mesi per il Grana Padano, il formaggio puo' finalmente essere posto in vendita.

    Il taglio e la confezione vengono svolti dal nostro personale qualificato in un ambiente appositamente attrezzato;

    La vendita e la distribuzione vengono infine eseguite tramite rapporto diretto dei titolari cosi' che il cliente possa essere accontentato in ogni sua esigenza.

    Oltre ai formaggi a grana dura, la commecializzazione si estende ai Formaggi della Svizzera, ai Formaggi tipici DOC, e ad altri ancora.

    Per tutti pero' valgono le regole precedenti; questo e' infatti l'unico modo di operare che ci permette di proporre quei prodotti che ci hanno sempre contraddistinto in tutta la nostra storia.